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Se réchauffer avec un Rata aux pommes

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Ingrédients(Pour 5 à 6 personnes):

                   -1 kg de plat de côtes.

                   -3 pommes, 2 tomates, 2 carottes, un poireau, une branche de céleri, un petit fenouil, deux oignons, 3 gousses d’ail, un bouquet de persil, 6 grosses pommes de terres. 

                   -Curry, moutarde, citron, 2 carrés de bouillon de bœuf. Sel, poivre(Sur la table pour les amateurs).

            1-Couper le plat de côtes en morceaux et faire dorer dans une cocotte huilée. Continuer de cuire à petit feu en rajoutant  un verre d’eau, quelques gouttes de jus de citron(frais), deux carrés de bouillons de bœuf, une cuillère à soupe rase de curry et une cuillère à soupe de moutarde. Laisser colorer à petit feu. 

           2-Laver et éplucher les pommes, les tomates et les carottes,  les couper en gros morceaux .  Laver et éplucher  les oignons et l’ail, laver le poireau, le céleri,  le fenouil et la moitié du persil (sans les tiges), couper en lamelles. Mettre ces ingrédients  dans la cocotte. Couvrir au ras avec de l’eau et laisser cuire 1h30 à feu moyen en remuant régulièrement. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

  3-Lorsque la viande est à point, rajouter les pommes de terres épluchées et coupées en gros morceaux.  Surveiller la cuisson. Quand les pommes de terres sont juste cuites( mais fermes) couper le feu et laisser reposer 3 heures.

          Réchauffer et présenter sur les assiettes en rajoutant quelques gouttes de jus de citron et du persil frais haché. Accompagner d’un Bordeaux et de tranches épaisses de pain de campagne. Laisser sur la table du sel et du poivre pour les amateurs. 

          Bon appétit!

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